mineo3回線目を今日開通しました。解約したいです。その後どう契約し直すのがですか？

解約のタイミングはお好きにどうぞですし、
正直そこまでmineoにこだわる必要性はないかと。
後、通信障害対策をお考えならば、
mineoでdocomo/Softbank/auを分けて契約してはいけません。

例えば、mineoのdocomo回線にIIJmioのau回線という様に、
MVNO会社も変える方がいいです。
確かにキャリア(親元)を分けるのはいいですが、
mineoが通信障害を起こすと、
mineo全部通信不能になる可能性があります。

過去にも、mineoがコケて全部通信できないことがありました。
まずmineoとその他のMVNOをどこにするかを考えましょう。