mineo 解約後の再契約

解約と新契約は別な契約なので、時期に制約はありません。
ただ、旧回線が保有しているパケットやコインを有効活用するためには、解約して新契約ではなく、新契約して旧回線からパケットなどをギフト、完了後に旧回線の解約の順が良いです。