MNP転入手続き完了後の解約について

初期契約解除とは、「利用者は、契約書面受領後等から８日間は､相手方（電気通信事業者）の合意なく契約解除できる。」（総務省の解説）ということです。

お話の場合、一旦楽天モバイルとの契約が成立し、mineoとの契約は切れています。
楽天モバイルから無料でMNP番号を発行してもらえますので、同じ番号でmineoとの契約を再度することはできますが、前にmineoと結んだ契約が復活するわけではありません。

一旦楽天モバイルと契約が成立してしまっている以上、実際にmineoにMNPして戻るまでに楽天モバイルを使用した分の費用は当然請求されることになります。

また、楽天モバイルからmineoにMNPという形で戻る場合、再契約に必要な事務手数料は当然mineoから請求されることになります。