家族間の紹介について。

結論から申しますと全て問題無しです。
整理してみます。
母→eoID①
私→eoID② ※母からの紹介
子A→eoID③ ※母からの紹介
子B→eoID②の予定 ※母からの紹介予定

》いまは同一eoIDでもパケットギフトができるようになったんですよね？
→その通りです

》こどもBの電話番号を、私のeoIDに紐づけしても、パケットギフトもできて、紹介特典ももらえるのでしようか？
→パケットギフトは回線間でやり取り可能です。
→紹介特典は別eoID間で特典対象になります。
　紹介する人:母、紹介される人:子B
　上記は別eoIDの関係なので対象です。
　よって、母にはオンラインギフトの付与、子Bは事務手数料無料となります。

余談ですが、家族割の申し込みをされていますか？　eoIDが別の場合、家族割の申請を行うとそれぞれの回線で割引があります。
https://support.mineo.jp/setup/guide/family_change.html
同一eoIDでの複数回線はでそれぞれの回線で自動的に複数回線割が適用されます。