ワイモバからUQや楽天モバイルへのmnp乗り換えについて

>1.ワイモバイルのmnp番号は、即日ですぐに発行されますか？

基本的には電話から即時発行されると思うので、臨時店舗等で良案件を見付けてからで良いと思います。

>2.(中略)初月を1GB以内に収めることは可能ですか？

一番良いのは「APN設定をしない」(データ通信OFF)のが良いです。

>1.楽天モバイルへの乗換えでmnp番号の有効期限は何日ないと乗り換え不可ですか？

7日以上の様です。
(MNP発行時点で15日なので8日以内)
(店舗契約の場合は有効期限までOKの様です)