何日に開通した方がお得ですか？

docomoは月途中で解約(MNP転出)しても月料金は満額取られるので、なるべく月末開通が良いのですが、MNPの場合、回線切替しなくてもMNP予約番号の有効期限(15日間)の前日に強制開通になります。
https://support.mineo.jp/setup/guide/kirikae.html

一度計算してみてください。強制開通はなるべく避けたいので、MNP予約番号を発行した日を1日目として、13日目に自分で回線切替するのが良いと思います。