au　ケータイプラン（VKプランS）について教えてください

質問(1)　可能
質問(2)　可能

　auでは販路により決まった契約条件があります。
「それはできない、このプランしかない」と説明されるため契約者側は？？となってしまいますね。この点を正確に表現すると「当店では受付できない料金プラン」となります。
　質問者様の状況でいえば、オンライン申し込みで「lteオプションが必須」となっています。

　理解しやすい説明で例えると、
・ａｈａｍｏHPでは、「ギガライト」の申し込みはできません。
・ａｕオンラインショップでは、「ＵＱ」の申し込みはできません。
・3Gキャンペーンセンターで「VKプランS(N)2年契約無し」の申し込みはできません。
・ａｕオンラインショップで「VKプランS(N)LTE無し」の申し込みはできません。

　極端な例でいうと、家電量販店でアイフォンSE1円（2年契約必須）　といった販売方法も有りです。この場合2年契約に入らないと購入できないと言われます。※22,001円の場合もある