iPhone8からの機種変更

今のSIMで、そのまま使えるので、特に手続きは必要ありません。
新端末を入手して機種変更のための作業が必要になります。

概略手順としては
新端末を入手
新端末を一度データ引き継ぎせず、新規端末としてセットアップ、端末アップデート
新端末を初期化
新端末を再度セットアップ、この中で旧端末からデータ移行
データ移行完了後、SIMを差し替え
mineoプロファイルをインストール
といった感じです。