SIMカードのみ新規契約しMNPを使用したい場合

私はすでにmineoさんに加入していますが、
auでガラケーを使っている母親もmineoさんに乗り換えようと思っています。

○AppleのオンラインショップでiPhone SE2 SIMフリーを購入、

○auでMNP番号を発行してもらう

○mineoさんでVOLTE対応SIMのみ契約

このような流れを行えばmineoさんに乗り換えることができますでしょうか？

また、mineoさんでもSIMの購入等々、オンラインで行おうと思っています。
その際にMNP番号を使って乗り換えたい場合にはどのようにしたらよいのでしょうか。

無知で申し訳ないですが、
ご回答いただけると幸いです。
よろしくお願い致します。