mineoの家族割引は最大5回線なので5人とも275円割引になるのでしょうか？

間違えてますね
https://support.mineo.jp/setup/guide/family_change.html

最大５回線まで55円割引するサービスです。
さらに、デュアルタイプの回線を3回線以上ご契約いただいている場合、3回線目以降の回線は165円（55円＋割引増額110円※）割引となります。

デュアル回線A→55円
デュアル回線B→55円
デュアル回線C→55円＋110円
デュアル回線D→55円＋110円
デュアル回線E→55円＋110円