オススメ料金プランを教えて頂けるでしょうか

機種としてはeSIM対応のものを選んでください
プランとしては現在の電話を楽天モバイルへMNPで移動(¥0～3278)、iijのeSIM専用プラン2GB(¥440)で最低440円からで利用することが出来ます

楽天モバイルは専用の電話アプリを利用した場合無料で通話出来ますのでそちらを利用するため契約します。データ通信を使わない場合データ通信料金もかかりません(２回線目以降は料金かかります)。

iijのeSIMプランに契約するのはデータ通信を行なうためですのでとりあえず最低料金の2GBをオススメします。メールやWeb検索くらいの利用でしたら十分だと思います。