MNP転入のタイミング

IIJMioから、MNPでmineoに転入されるということですので
以下の日程感で検討されてはいかがでせうか？

MNP予約番号は一般的には１５日間ですから、mineo内の手続きに
要する時間も考慮すると、MNP転入申込み手続きする際に有効期限が
１２日間以上程度必要になります。
それで、IIJmioは日割りしないということですので、
月の後半に予約番号が取得されmineoの手続きされれば良いと思います。
mineoの場合、新規で本人確認とか書類不備がなければおそらく
１Week程度でSIMが届くようには思います
（サポートにSM到着までの所要日数確認は必要です）。

mineo手続きされてもIIJMioが解約されるわけではありませんので、
mineoのSIMが届いて開通されるまでは継続して利用できます。　開通してしまえば、IIJmioは自動的に解約されます。
上記の所要日数とMNP有効日数を考慮して続きされれば良いと思います。

とにもかくにも、mineoの手続き完了（mineoが受付完了）してから
SIMが届くまでの所要期間がポイントになろうかと思います。

IIJなので、当然　Dプラン音声付ですね。
消費パケットの目安はわかりませんが、最初は１Gで契約されると
開通後に１G　ギフトいたけたとおもいますので、その後プラン変更
されるのが良いと思います。