2/27に開通がしたいです。

mineoは毎年2月頃にキャンペーンを実施するので、来年2月27日のMNPはベストです。下記は今年の施策です。
■マイピタ1～20GB 最大6カ月間990円キャンペーン(2025年2月4日（火）～2025年6月3日（火）)
https://mineo.jp/campaign/closed/

UQモバイルは各種割引が適用されていると、MNPワンストップを含めてオンラインでMNP手続きができません。電話でMNP予約番号を発行してもらう必要があります。
■MNP転出のお手続き
受付時間：9:00～20:00（年中無休）
0120-001-659（無料）

mineoなら申込みからSIM発送またはeSIM発行まで3,4日程度ですが、キャンペーン中なら余裕を持って開通予定日の10日前にお申し込みください。MNP予約番号を発行した場合はMNP予約番号有効期限(15日間)の前日に強制開通されるので、あまり早く申し込まないようにしてください。