他社MNP後に取り消しはできますか？

》届いた他社SIMカードを使わなければ自動的にmineoの契約に戻れるのでしょうか？
→回線開通していないので、キャンセルできるか？という意味だと思いますが、それは乗り換え先のサポートに電話して確認してください。通信会社によって取り扱いが異なる場合があります。
いづれにしても早く行動することが肝要です。