マイネオ →ソフバン→マイネオ を1日でやっても良い？

参考まで、こちらご覧あれ。
https://sunsyscon.com/magazine/p25/
あなたは、SBからiPhoneを(いわゆる)24ヶ月安価にレンタルの状態です。その後に端末返却で追加請求が免除されます(その際に、端末に瑕疵があると最悪多額の請求があります)。
で、短期解約では、端末転売目的と疑われて、場合によっては、このレンタル状態が維持出来なくなって、高額な端末代が請求される可能性もありますよ。
※括一での購入ならまだしも、(いわゆる)レンタルでの購入での話で、SB相手では、質問者さんの知識では、手玉にとられるリスクありますね。あとは自己責任です。ご自由に。