契約について

>SIMカードを刺したら契約したその場で使用できるようになるのでしょうか？
→MNPでのahamoの物理SIMですか？
契約してもSIMが郵送されるまで待たなければ、ならないですよ。
で、iPhone12はUQ販売時はSIMロックありましたから、SIMロック解除済かの確認が必要ですよ。で、SIMを挿し替えると、電話、SMS、モバイルデータ通信が可能となります。
その他、こちらご参考に。
https://digital-wallet.jp/mobile/ahamo-mnp/