mnp予約番号はもう一回使えますか？

どの状態までいってキャンセルされたんでしょうか？

契約まで行きついてないなら使えると思いますが、
有効期限がある（残日数が少ないとダメなケースあり）ため、MNP予約をキャンセルして、
もう一度取り直したほうがトラブルは少ないと思います。