SoftbankでiPhone5から機種変してマイネオへ

SoftbankでiPhone5を6年以上使用しています。（3年ぐらい使用したあとで初期不良により機種を新品にしたので、機種自体はまだきれいです）

Softbankは高いし地方に行くと不安定なので、iPhone8PlusかiPhoneXSを一括購入して機種変してから、マイネオのauプランに乗り換えたいと思っています。

この場合のベストな方法は、

①Apple StoreでSIMフリーの機種を購入
②自分でSIMの差し替え
③MNPでマイネオへ

でしょうか……？
※ちなみに違約金はかかってもいいと思っています。

マイネオのお店が近所になく、家電量販店に相談に行こうかと思ったのですが、言いくるめられてしまわないか心配で、まずはこちらでご相談させていただきました。

よろしくお願い致します。
とにかくSoftbankと早く縁を切りたいです……（笑）