らくらくフォンからの機種変について

質問1) mineo動作確認一覧によるとそのまま差し替えて利用できます。※上記添付図参照
iPhoneに差し替えた後、ネットワーク設定を忘れずに。
https://support.mineo.jp/setup/guide/ios_network.html

質問2) mineoマイページのコース変更申請のみで可能です。もちろん、電話番号やmineoメールアドレスはそのままです。

質問3) 説明に用途だけで考えるとマイそくライトプランでなんとかなりそうですね。Wi-Fi環境が有るのは強いです。

補足について) 特に回線の新規申し込みは必要無さそうなのでコース変更のみ申請してください。

気になる点) iPhone6はセキュリティアップデートもリリースされない状況です。ただ、利用目的が電話メインであれば何とか使えると思います。