パスケットはもう解約しても大丈夫でしょうか？

1回線目は12/4、2回線目は12/10に制限がなくなります。

したがって、
>来月のパスケットは不要でしょうか？今月中に解約しないと来月110円とられますよね？

yes

>12月中に45日過ぎた時点ならパケットが余っても制限なくパケットギフトしあえますか？

yes

です。
なお、1回線目の2GBは念のため一旦パスケットに入れて、すぐ取り出せば期限は来月末になります。