mineoからmineo+楽天mobileの併用プランへの変更方法

ざっくり手順を書きますね。

iPhone13 mini購入
　↓
mineoシングルタイプ(通信のみ)回線を新規契約
↓
mineo現回線（デュアルタイプ）を楽天モバイルにMNP移籍
（eSIMを選択）
↓
iPhone13 miniに通話：楽天eSIM、通信：mineo(シングルタイプ)で設定

こんな流れになると思います。

注意点としてiPhoneで「楽天+mineoのDSDVを行うと、楽天の通話が不安定になる」という事象が散見されます。
android端末ではあまり聞きません。
メインの電話番号を楽天モバイルに移すことになるので、この辺も注意してみてください。
気になるようでしたら、楽天モバイルは新規契約で新しい番号を取得して、お試しで使ってみるのも良いかもしれません。

＞iPhoneは新品をできる限り安くお得に購入できる方法

iPhoneの購入は地域や時期によって安く買える方法が変わりますが、au、docomo、ソフトバンクのキャリアショップで「一括1円」を謳っている店舗があれば、そこで22,001円で回線契約なしの端末を購入できるはずです。
ただ、これを要望した途端に「ちょうど在庫が切れました」とか逃げる店舗も多いので苦労するかもしれませんが。
予算が許すのであれば、Apple Storeで購入するのが間違いないです。