海外赴任先での使用

私も海外赴任中ですが、mineo契約は残したままにしています。
単身赴任なので、パケットは家族に使わせることができるため、無駄にはならないことと、日本に戻った際にすぐ使えるようにするためです。

日本の回線を残すかどうかは、帰国頻度、帰国する期間にもよるので、ご判断ください。

3年間いるのであれば、現地契約は必須でしょう。
北米は、電波が特殊なので、iPhoneや、huawaiの高価格帯などを除くと、日本の端末でストレスなく使えるものは少ないです。

現地の回線契約を持てば、LINEをそのまま使えます。
帰国時に同じ端末を使えると便利なので、メキシコと日本の両方に対応したSIMフリー端末を今のうちに入手して、機種切り替えして置くことをオススメします。
現在ご使用の端末が、au版iPhone6S以降であれば、ロック解除するだけで、メキシコで問題なく使えます。