mineoから楽天モバイルへ乗り換えを検討しています(*´□`*｡)

楽天モバイルはビル内や地下街で圏外になりやすいので、これ1本にしてしまうのはリスクが大きいです。
私の場合は楽天モバイルと日本通信SIMのデュアルSIMで使っています(別にmineoの契約もあり)。日本通信SIMは通話+データ1GBで290円のプランですので、それほど負担になりません。
日本通信SIMの代わりにpovoを使えば、維持費はほぼ0円です。ただしトッピング無しだと通信は128kbpsになります。

Rakuten Linkは電波が強くて通信が安定しているときは通話品質は普通ですが、通信が不安定だと通話品質が極端に悪くなります。SMSなら相手に届いたかどうか分かるので、それほど困らないかもしれません。

引っ越し先で楽天モバイルの電波が強ければ、ホームルーターにSIMを入れて固定回線代わりにするのは良いと思います。スマホの乗り換えは後回しにして、楽天モバイルをお試しで1回線契約してみるのはいかがでしょうか？