機種変更なしで乗り換えたいです

MNP乗り換えで、SIMの電話番号が変わらないならアプリはそのまま利用できます。電話番号が変わるとそれにより対処が必要なアプリ(LINEや金融系など)があります。
もちろん、SIMが変わるのでAPN設定は必要です。