シングルプランに変更後MNP可能？

ご質問をそのまま理解すると、それはあり得ないですね。
MNPは電話番号はそのままで移転先の携帯電話会社に移る制度なので、シングルプランではMNPが出来ないです。
シングルプランに変更ではなく、シングルプランをmineoで新たに申込みをして、デュアルプランをMNPするのなら分かりますが。