mineo Ｓプラン 開通するには wifi環境必要ですか？

あった方が簡単になるだけで必須ではありません。
事前にmineoアプリをダウンロードして頂ければ
オフライン環境でもプロファイルのインストールが可能です。
回線切り替えはmineoマイページにログインすれば良いので
他社SIMやご友人のスマホからでも可能です。