お年玉でiPhone6sからiPhone8に乗り換える時にやらなければならない事はありますか？

まぁ回答は出尽くしているようなのでそれに関しては特に私からはありませんが。

偉いなぁ。お年玉ためて自分のiPhone買うなんて。

イオシスやじゃんぱら、ゲオモバイルあたりで買っていれば安心でしょう。あと相場をある程度知りたいのなら
https://price-rank.com/c/smart_phone/iphone
こちらを参考にしたらいいと思います。ここは上記のショップや、ヤフオク、メルカリ、ラクマなどの個人売買も含んでいるので色々比べてお気に入りの一台見つけてくださいね。