お年玉でiPhone6sからiPhone8に乗り換える時にやらなければならない事はありますか？

8のサイズで大丈夫なら、SE2などが一括1円で出てる場合があります。
docomo回線なら、UQの乗り換え(auを挟むケースもあり)などがいいと思います。

運が良ければ11が残ってる場合があります。
12miniも検討してみてはいかがですか？

https://www.uqwimax.jp/mobile/ouenwari/
また、学生さんなら
U18が使えるため是非とも活用してください

ゲオの中古はたまに利用します。
他の方も書かれていますが、ゲオでUQを契約すると中古端末が2マンオフのためお年玉を使うことなく8が手に入ります（＾ω＾）
U18も使えるため親孝行できます