SIMの変更？iPhone6splusからiPhone11へ変えたいが

Dプランをお使いですから、SIMカードの変更は必要ありません

データ移行作業は、今回④の作業は不要です

①、先ずは、旧iPhone をiOS12.4以上へソフトウェア
　　アップデートしてから
　　｢iCloud｣・｢Mac Finder｣・｢PC iTunes｣の何れかで
　　バックアップして下さい
https://support.apple.com/ja-jp/HT203977

②、LINEをお使いでしたら、引き続きの準備をして下さい
https://appllio.com/line-transfer-account-data-talk-history-guide
　　必ず旧端末で、［ホーム］タブ>歯車マークの[設定] >
　　[アカウント引き継ぎ設定] で
　　“アカウントを引き継ぐ”をONにして３６時間以内に引継

③、クイックスタート使いデータを直接転送移行が出来ます
　　新旧iPhoneが最新のiOSにソフトウェアアップデート
　　されている事を確認して、旧iPhoneのBluetoothをオン
https://support.apple.com/ja-jp/HT210216

※、今回「④、」は不要です
④、プラン変更・SIMカード変更・新規MNPの場合は
　　回線切替・引継ぎ手続き

※、データ移行、切替・引継が完了後、
　　新端末へSIMカードをセットする

⑤、APN構成プロファイルの設定を忘れない様にして下さい
https://support.mineo.jp/setup/guide/ios_network.html

⑥、モバイルデータ通信のONも確認して下さい
　 設定アプリ ⇒ モバイルデータ通信 ⇒ オン

⑦、mineoメールアカウントの再設定が必要になるケースがある
　　設定 ⇒ 一般 ⇒ プロファイルで確認して下さい
https://support.mineo.jp/setup/guide/ios_mail_account.html

※クイックスタートで、このiPhoneのソフトウェアが
　古すぎるためスタートできませんとエラーメッセージが
　出た時はソフトウェアアップデートして下さい

新しいiPhone のソフトウェアアップデートの方法
　電源を入れて進めて、地域設定後下記の手順で
①「新しいiPhoneとして設定」をタップ
　「新しいiPhoneとして設定」をタップします。
　「新しいiPhoneとして設定」をタップ
②Apple IDでサインイン
　Apple IDでサインインします。
③最新のiOSへアップデート
　最新のiOSへアップデートします。
　設定→一般→ソフトウェア・アップデート
　
　参考ページ　　https://ischool.co.jp/2018-12-07/
ソフトウェアアップデートが完了したら、
新しいiPhoneは初期化して下さい
https://support.apple.com/ja-jp/HT201274
　以上が完了したら、クイックスタートできます