ソフトバンクsim解除からら乗り換えまで

iphone7です。
ソフトバンクのsim解除する前に何かしておかなければならないことはありますか？
他社のsimはワイモバイルでもいいのでしょうか？

また、乗り換えたらキャリアメールは使えないので、AppleIDはどのタイミングで変更しておいたらいいのでしょうか？
今はソフトバンクのキャリアメールになっています。