キャリア解約のタイミング

子供の端末の契約更新月が来たので、au からmineoに乗り変えます。
MNPは使わないので、エントリーパッケージの到着を待って、新規申し込みをしようとしているところです。
そこで、どのタイミングでauショップに行けばいいのかお教えください。
SIMカード到着後、差し替え、設定が終われば解約してよろしいですか？
また、この場合はショップでの解約のみと認識しておりますがそれでよろしいでしょうか？