UQモバイルからmineoに乗り換えらべきかのご相談

広い視点で考えた方が良いです。
通話が月合計70分で足りるならポンツーの1390円のやつでも良いでしょう。
通話の音声品質が良く聞き取り易いのが高齢者には優しいです。
データを繰り越すことに拘る必要もないと思います。
月20GBあれば70代の人には使い放題同然かも知れないし。