自宅用Wi-Fi

>・無制限・速度速く・平日夜のみ・休日1日・2人暮らしです。
この条件ですと残念ながらmineoのSIMカードをルーターに入れて使うのにはあまり適していないですね。（^^；

速度重視だと、まず光回線の導入を検討された方が良いです。
大抵の所は通信量に関わらず固定料金の所が多いですが、段階制のプランも中には存在します。

・BB.excite光 Fit
https://bb.excite.co.jp/fit/

集合住宅の場合は、30GB以下月額2,640円、200GB以下月額3,410円で利用可能です。
戸建ての場合は30GB以下3,520円、200GB以下月額4,290円となります。

フレッツ光が利用可能な場所で使えるサービスとなります。

次案として、Webサイト閲覧やフルHD程度の動画視聴など、光回線程の速度でなくても問題ない場合、楽天モバイルが良いでしょうね。
但し楽天モバイルのホームルータープランは月額料金が割高になるので、Speed Wi-Fi HOME 5G L11 ZTR01の中古品を入手し、スマホ向けの楽天最強プランに加入するのがオススメです。

・【ケータイWatch】固定回線が契約できない拠点に5Gホームルーターを導入
https://k-tai.watch.impress.co.jp/docs/column/minna/1526100.html

いきなりホームルーターを購入すると電波が入らなかった時のリスクがありますので、先に楽天最強プランを契約してお手持ちのスマホに楽天のSIMカードを入れて自宅で試されてから導入するかどうか決められた方が良いでしょう。