乗り換えようか迷ってます

5GBくらい必要かな？とのことですが、主な用途次第では mineoは合わない可能性があります。

機種変更も同時でお考えならば、例えばドコモまたはソフトバンク（店によっては対象外）またはau/UQの量販店で行われている週末限定施策でiPhone SE_3を一括○円（お店による）で購入→100日間（ソフトバンクは180日間）維持→mineoまたは他のMVNO、という方法でiPhoneを手に入れるほうが分割うんぬんは関係ありませんので、こちらがおすすめです。

LINE中心でしたら将来的にLINEMOを、YouTube中心でしたらエンタメフリーがあるBIGLOBEを、とにかくキャリア並み！ならばOCN、通話もがっつり！ならばmineoでしょうか。