mineoでポケットwi-fi的な使い方でベストな方法ありますか？

そうですね、私もモバイルルーターを活用しています。
もちろんスマホに入れてテザリングもありではありますが、電池の問題や手間の問題を考えると、それ専用にポケットルーターを割り当てるのが便利だと思います。

メルカリ等でだいぶ安く端末自体は手に入りますし、とりあえずお試しいただくのが一番かと思いますよ。