iPad 購入

比較してみました。
iPad（第9世代）64GBの価格です。税込み。
・Apple Store 56,800円
・ドコモ　60,984円
・au　58,320円
・ソフトバンク　63,360円
チラッと見た限りソフトバンクだけ購入サポートがありますが、iPadは製品寿命も長いので利用しないでしょう。

＞本体をsoftbankで購入し、セットでsimカードも契約したらお得という情報を入手しました

もしかしてお得というのはこのことですか？
だとするとあんまりお得じゃないですよ。2年後に返却すると残債免除ってやつです。
以前ならiPadも値引きがありましたが今はほとんど見かけないので、シンプルにApple Storeで買うのがいいと思います。キャッシュレス＆ポイント狙いなら量販店（正規品SIMフリー）ですね。

＞２０GB〜あれば安心かな〜と考えています。

mineoを勧めたいところですけど、お昼休みがネックですね。
さらに20GBでは足りないとなると柔軟に対応できるpovo、でもちょっと面倒くさいので次点でUQのプランLですね。
自宅がau系の固定光（auひかり、eo光など）、もしくはauでんきならUQ一択だと思います。