iPad 購入

考え方はいろいろありますが、zoom前提ですと、イヤホンジャックがあるほうが良いですので、iPad 9（最新モデル、56,800円）のCellularモデルで大丈夫でしょう。ただし、昨今の半導体不足により、納期は２ヶ月待ちです。
...ですので、早い者勝ちの要素が高いですがAppleの整備済みiPadを狙うか、中古を狙いましょう。中古ならば、iPad Air 3のCellularモデル辺りが良いです。

回線ですが、パケット放題Plusを活用するならばmineoで大丈夫でしょう。速度1.5Mbpsでもzoomは問題なくいきます。ただし、iPadではSMSは使えませんので、SMS無しのシングルで契約しましょう。
スピード命！ならば、povo2.0でデータトッピング（2,700円/30日、20GB）が良いです。トッピングさえ忘れなければ、キャリア品質ですのでサクサクいけると思います。

ご参考になれば幸いです♪