[パケット放題プラス] 容量超過の程度で規制時間は変わらないのか

> パケット放題プラスで3日間で11GB使った場合と16GB使った場合とで規制の期間は変わらないのでしょうか？

変わりません。10GBを超えた翌日のみ200kbps制限になります。

> うっかり規制を超えてしまったら、もう遠慮せずに使ったほうが得ということになると思います。

その通りです。
翌日制限が分かっているなら使った方がお得です。