I hone7ってどうですか？

iPhone7の一つ前のiPhone6sを使っています。（iPhone7とスペックが同等のiPad6も使っています）

ゲームをしないのであれば（ネット検索、SNS、動画視聴など）今でも全然使えるスペックです。

とは言うもののカメラ性能や実際の操作感などは使ってみないとわからないもの。
「iPhone レンタル」とかで検索すると1日あたり数百円でレンタルをしている業者が見つかりますのでそれで実際に手にしてみるのもいいと思います。
その上で分からないことがあれば検索したり相談するのもいいかも知れません。

ただ、今のご時世32GBというのはちょっと厳しいかも知れません。アダプターを使えばSDカードなどの外部ストレージに写真や動画を保存することが出来ますが
ちょいと面倒ですし、クラウドストレージを使うにしても上級者向けなので初心者は32GBはやめた方がいいと思います。

もう少しランクを上げて「iPhone8」もいいかも知れません。ワイヤレス充電（置くだけ充電）対応していますし、最低容量も64GBなので余裕があります。iPhoneSE2の登場で価格が下がっているのもメリットです