海外で購入のIphoneXはMineoSIMを利用できますか？

使えるか使えないかで言えば、使えると思います。
ただ、日本で使用するには技適に通っているかどうかが重要です。
海外旅行者が短期間日本で使用することは問題ありませんが、そうでない場合は法律違反となります。

iPhoneであれば、技適表示がなくても実質的には問題とはならないと思いますが…

設定→一般→情報→法律に基づく情報→認証
で
Japan
の表示が入っている部分とマーク（〒が入っている）があるかどうか確認してください。