SIMフリーのiPhone7はauコース対応可能？

既に回答されているように、mineoであればSIMサイズをnanoさえ選択すれば、どのコースでも使えます。

現在お使いの端末からiphoneへ移行でしょうか？
もしそうなのであれば、現在の端末を予備機とすることが出来るように、同じ種類の回線を選択するのが良いかもしれません。

また違った観点では、dプランにしておくことで、
次の端末の選択肢を増やしておく
テザリングが使える
というメリットもあります。

どこを重要視するかご検討ください。