『速度制限制限を解除する』をタップするとどうなる？

ご質問の答えは出ていますが、参考になればと思います。

ワンタップでは適用されないのですが、万が一のうっかりの適用を防ぐためにmineoアプリで「課金ロック」の設定をおすすめします。
(画像はアプリのマニュアルからです)

https://king.mineo.jp/staff_blogs/1827
マイそくを紹介するスタッフブログでは、昼間の制限中でも24時間データ使い放題の適用時に困らないようにと、課金ロックを解除するように勧められていますが…お子さんが使う場合などは逆かなと思っています。