端末追加購入の縛り

規約には下記の記述があります。「1つの本(通信)サービス契約につき」ですから、1回線あたりです。端末購入の申込みも、まずmineoマイページで回線を選択してからになります。
また「割賦購入の場合は2台まで」とあるので、一括払いなら上限無しと解釈できます。
シングル契約でも端末購入は可能です。私もシングル契約で端末を購入しています。

■mineo通信サービスの端末提供条件について
https://support.mineo.jp/contract/pdf/device_condition.pdf
(一部抜粋)
５.同時に割賦購入契約（割賦による支払い）が可能な商品の台数は、1つの本サービス契約につき、2台までとします。ただし、2台目以降の商品を一括または分割（割賦）にて購入する場合は、購入月を含む3カ月経過していることが条件となります。