タイ旅行で携帯使う時どうしたらいいですか？

mineo_Dプランを、物理SIMでお使いならばeSIMで・eSIMでお使いならば物理SIMで、タイで使えるプリペイドSIMを購入するのが良いでしょう。下記リンク先は、Amazonの例です。
https://www.amazon.co.jp/タイ-SIMカード/s?k=タイ SIMカード

セッティングする際は、モバイルデータ通信に当該SIMを充て、mineoのAPN構成プロファイルを削除またはmineoのSIMをオフにします。
mineoのAPN構成プロファイルを削除したとしても、帰国後にmineoアプリからダウンロード・インストールすればOKです。