淡路島から松山までどちらの高速コースがおすすめですか？

料金はどちらも同じ。というか、これを使うべし。

四国まるごとドライブパス！2023
https://www.michitabi.com/roundtour/shikoku2023_tour/

徳島道は一部分は対面2車線なので、快適さは高松道（上の方）が良い。車は徳島道の方が圧倒的に少ない。

高松道の津田の松原SAはしらす丼を食べた記憶が。
徳島道の吉野川SAはハイウエイオアシス併設で派手さはないが色々ある（外湯もある）。

後、ガソリンの補給は徳島の国道11号線沿いか東温市の国道11号線沿いで済ませるのが吉。

ガソリン価格比較サイト gogo.gs
https://gogo.gs