マイそくスタンダードの12時～13時の対策

》余ったパケットを必要な時にだけ12時～13時の時間帯に使えないでしょうか？
→マイそくではギフトでパケットのやり取りはできますが、パケットを通信で使用することはできないです

》POVOで対策をされて方がいるのですが、これはどういうサービスなのでしょうか？
→初期費用0円、月額0円で必要な通信量を都度トッピングという方法で購入して使う通信サービスです。

》使いたいときだけそのeSIMに切り替えるという運用の仕方でしょうか？
→その通りです。
　slash0114さんの過去の質問を確認するとP30 liteを使われているようですが、これ機種はeSIMは使えなかったはずです。また、物理SIMスロットの2つ目に入れることは出来ますが、P30liteはau版は動作確認対象外です。ただUQモバイル版は動作確認済みになっているのでau版でも可能かもしれません。動作実績については分かりませんが、0円なので試してみる価値はあるかもしれません。