お知恵ください。娘ドコモガラケーmaineo2台持ち、電話が長い高齢母にスマホをもたせたい

決まった相手ならLINEで十分かなと思います。
音声だけじゃなく、ビデオ通話も簡単にできるため楽しみが増えると思います。

通信量ですが
https://mobile.line.me/guide/article/30013500.html
30分で9MBぐらいなので
１か月毎日通話しても300MB行かない程度なのでほとんど心配いらないと思います。

そのうち画像を送ったりできるようになると、そちらのほうが通信量が多くなると思います(^^