iPhone SEからiPhone8への機種変更について

この度iPhone SEからiPhone8に機種変更します。
au VoLTE SIMをマイネオで購入し、手元にありますので変更をしようと思ってます。
SIMカードの変更方法は以前に同様の質問された方の内容を確認して大丈夫かと思います。
データ移行は現状最新のアップデートしていれば、問題なくできるとネットで見たのです。
ここでわかってないのが、根本的なことなのですが、SIMカードの変更後にデータ移行をするのでしょうか？
データ移行をしてからSIMカードを変更するのでしょうか？
初歩的なことで申し訳ありませんが、宜しくお願い致します。