GALAXYノート8docomo版は使えない？

スマホの機種が使えるかどうかは、mineoが決定するわけではありません。

ドコモの電波を正常につかんで動作するかどうかだけであり、ドコモから発売された機種が、ドコモのsimを入れた状態で通信できないということは絶対にありません。

mineoは単に実際に使えたかどうかを後追いで報告しているだけです。だから、使えるかどうかの心配には及びません。

もし何か問題が起こるとすればテザリングができるかできないかということはあるかと思いますが、最近ドコモはMVNOでもテザリングができるようにしていますので、そういう意味でも心配はないです。