LINEトーク履歴のOS間の完全移行

スマートスイッチ
https://www.samsung.com/jp/apps/smart-switch/

＞1.古いGALAXYでも可能でしょうか？note9,note10＋でも可能でしょうか？
スマートスイッチが動作すれば可能なのでは？
但し、最新版のスマートスイッチで無いと駄目かも知れません。
自分ならお試しでやってしまいますが他人には勧められないので
サムソンのサポートに問い合わせた方が確実かと。

＞2.GALAXYで復元できた全トーク履歴をGoogleアカウントのクラウドに保管して、他のアンドロイド、例えばpixel等で再復元は可能でしょうか？
Galaxyに移行出来ればGoogleDriveにトーク履歴は保管されているので他のAndroidスマホに完全に移行可能のはずですよ。

＞3.GALAXYのLINEトーク履歴を反対にiPhoneに移行させることは可能でしょうか？

スマートスイッチは、他社スマホからGalaxyへ機種変更してもらう為に作成したアプリなので逆は考えられません。
紹介したURLにも逆方向のデータ移行の話は出てこないので
この機能は無いですね。